Herbes

CARTE ESTIVALE

Entrées / Salades

SALADE DE SAISON

alias broyeur de végétaux

Salade, tomates, carottes, radis,

vinaigrette à la moutarde à l'Ancienne

8.50.-

TOMATES - MOZZARELLA 

alias souffleur de feuilles

Millefeuille tomates - mozzarella di Bufala,

saladine, vinaigrette  gingembre basilic

18.-

TARTARE DE LÉGUMES GRILLÉS

alias jardin de légumes

Légumes grillés au pesto, nage de persil du jardin, tuile de parmesan

18.- / 24.-

SALADE DE POULET

alias pistolet arroseur

Salade verte, tomates, crème de parmesan, œuf poché, chips de lard,

blanc de volaille pané à la noisette, vinaigrette à la moutarde à l'ancienne

18.- / 26.-

TARTARE DE SAUMON, AVOCAT ET MANGUE

alias râteau à feuilles

60g de saumon, avocat, mangue, échalotes, ciboulette, basilic, citron

beurre à l'aneth, toasts grillés, saladine

20.-

POKEBOWL VEGAN

alias semoir à main

Riz complet, pousses de soja, fèves, champignons noirs, mangue, avocat,

pignons de pins, tartare de légumes au pesto, citron et gingembre

24.-

POKEBOWL

alias semoir à main

Riz complet, pousses de soja, fèves, champignons noirs, mangue, avocat,

pignons de pins, crevettes laquées au miel, citron et gingembre

26.-

Plats - Viandes

BURGER DE BOEUF AU GRILL

alias pelle du Garden

Pain feuilleté, steak de boeuf, crème de vacherin et gruyère,

salade, tomates, oignons , frites de patates douces, saladine

Simple 180g : 29.-

Double 360g : 35.-

TARTARE DE BOEUF

alias carré de jardin

150g de bœuf, oignons, câpres, cornichons, tuile de parmesan, 

toasts grillés, frites de patates douces, saladine

32.-

FILET DE BOEUF AU GRILL

alias scie d'élagage

200g de bœuf, écrasée de pommes de terre au beurre noisette, légumes fanes rôtis

Sauce au choix : sauce trompettes de la mort, jus au thym,

sauce cognac et sauce 3 poivres

40.-

CARRÉ D'AGNEAU

alias croc à pommes de terre

Carré d'agneau en croûte de noisettes du jardin, jus au sapin,

écrasée de pommes de terre au beurre noisette et rosace de légumes du soleil

45.-

Plats - Poissons

TARTARE DE SAUMON, AVOCAT ET MANGUE

alias râteau à feuilles

120g de saumon, avocat, mangue, échalotes, ciboulette, basilic, citron,

toasts grillés, frites de patates douces, saladine

30.-

FILET DE BAR

alias triandine

Filet de bar snacké façon terre - mer, crème de chorizo,

risotto safrané, caviar de brocolis à l'origan

32.-

Plats - Végétariens

RISOTTO AUX TROMPETTES DE LA MORT

alias brouette des sous-bois

Risotto crémeux aux trompettes de la mort, copeaux de parmesan, saladine

27.-

BURGER VÉGÉTARIEN 

alias pelle du veggie

Pain feuilleté, crémeux de ciboulette du jardin et fromage frais, galette de légumes,

tofu, frites de patates douces, saladine

28.-

Fromages

TRIO DE FROMAGES

alias écorce des Alpages

Sélection de fromages affinés, confiture de figues, fruits secs, saladine

12.-

Desserts

SOUPE DE FRAISES

alias escapade aromatique

Soupe de fraises au basilic, compotée de rhubarbe vanillé,

émiettée de spéculos, sorbet citron vert

12.-

MILLEFEUILLE CHOCOLAT, PRALINÉ ET GRIOTTINES  NEW
 alias pince à feuilles

Ingrédients secrets du Pâtissier et glace yoghourt

12.-

FINANCIER CHOCOLAT BLANC - FRAMBOISES  NEW

alias bulbe de framboises

Financier au chocolat blanc et framboises, gel framboise et glace basilic acidulé

12.-

CAFÉ GOURMAND

alias promenade du jardinier

Soupes de fraises, financier framboises - chocolat blanc, cookie au chocolat, sorbet

14.-

BRIOCHE PERDUE

alias cueillette et gourmandise

La véritable brioche perdue au Génépi des Alpes,

compotée de cerises du jardin, glace vanille

14.-

COOKIE GÉANT

alias pioche du Garden

Cookie moelleux au chocolat et cerises à partager

15.-

Menu Enfant

alias jardinier en herbe

MINI BURGER DE BOEUF

Pain feuilleté, steak de boeuf 90g,

crème de vacherin et gruyère,

salade, tomates, oignons

Ou

AIGUILLETTES

DE POULET

Aiguillettes de poulet 

panées maison

ACCOMPAGNEMENTS

 

Au choix : Frites, écrasée de pommes de terre, frites de patates douces

& mousseline de brocolis

DESSERTS

Mini cookies

et boule de glace au choix

 

17.-