CARTE ESTIVALE
Entrées / Salades
SALADE DE SAISON
alias broyeur de végétaux
Salade, tomates, carottes, radis,
vinaigrette à la moutarde à l'Ancienne
8.50.-
TOMATES - MOZZARELLA
alias souffleur de feuilles
Millefeuille tomates - mozzarella di Bufala,
saladine, vinaigrette gingembre basilic
18.-
TARTARE DE LÉGUMES GRILLÉS
alias jardin de légumes
Légumes grillés au pesto, nage de persil du jardin, tuile de parmesan
18.- / 24.-
SALADE DE POULET
alias pistolet arroseur
Salade verte, tomates, crème de parmesan, œuf poché, chips de lard,
blanc de volaille pané à la noisette, vinaigrette à la moutarde à l'ancienne
18.- / 26.-
TARTARE DE SAUMON, AVOCAT ET MANGUE
alias râteau à feuilles
60g de saumon, avocat, mangue, échalotes, ciboulette, basilic, citron
beurre à l'aneth, toasts grillés, saladine
20.-
POKEBOWL VEGAN
alias semoir à main
Riz complet, pousses de soja, fèves, champignons noirs, mangue, avocat,
pignons de pins, tartare de légumes au pesto, citron et gingembre
24.-
POKEBOWL
alias semoir à main
Riz complet, pousses de soja, fèves, champignons noirs, mangue, avocat,
pignons de pins, crevettes laquées au miel, citron et gingembre
26.-
Plats - Viandes
BURGER DE BOEUF AU GRILL
alias pelle du Garden
Pain feuilleté, steak de boeuf, crème de vacherin et gruyère,
salade, tomates, oignons , frites de patates douces, saladine
Simple 180g : 29.-
Double 360g : 35.-
TARTARE DE BOEUF
alias carré de jardin
150g de bœuf, oignons, câpres, cornichons, tuile de parmesan,
toasts grillés, frites de patates douces, saladine
32.-
FILET DE BOEUF AU GRILL
alias scie d'élagage
200g de bœuf, écrasée de pommes de terre au beurre noisette, légumes fanes rôtis
Sauce au choix : sauce trompettes de la mort, jus au thym,
sauce cognac et sauce 3 poivres
40.-
CARRÉ D'AGNEAU
alias croc à pommes de terre
Carré d'agneau en croûte de noisettes du jardin, jus au sapin,
écrasée de pommes de terre au beurre noisette et rosace de légumes du soleil
45.-
Plats - Poissons
TARTARE DE SAUMON, AVOCAT ET MANGUE
alias râteau à feuilles
120g de saumon, avocat, mangue, échalotes, ciboulette, basilic, citron,
toasts grillés, frites de patates douces, saladine
30.-
FILET DE BAR
alias triandine
Filet de bar snacké façon terre - mer, crème de chorizo,
risotto safrané, caviar de brocolis à l'origan
32.-
Plats - Végétariens
RISOTTO AUX TROMPETTES DE LA MORT
alias brouette des sous-bois
Risotto crémeux aux trompettes de la mort, copeaux de parmesan, saladine
27.-
BURGER VÉGÉTARIEN
alias pelle du veggie
Pain feuilleté, crémeux de ciboulette du jardin et fromage frais, galette de légumes,
tofu, frites de patates douces, saladine
28.-
Fromages
TRIO DE FROMAGES
alias écorce des Alpages
Sélection de fromages affinés, confiture de figues, fruits secs, saladine
12.-
Desserts
SOUPE DE FRAISES
alias escapade aromatique
Soupe de fraises au basilic, compotée de rhubarbe vanillé,
émiettée de spéculos, sorbet citron vert
12.-
MILLEFEUILLE CHOCOLAT, PRALINÉ ET GRIOTTINES NEW
alias pince à feuilles
Ingrédients secrets du Pâtissier et glace yoghourt
12.-
FINANCIER CHOCOLAT BLANC - FRAMBOISES NEW
alias bulbe de framboises
Financier au chocolat blanc et framboises, gel framboise et glace basilic acidulé
12.-
CAFÉ GOURMAND
alias promenade du jardinier
Soupes de fraises, financier framboises - chocolat blanc, cookie au chocolat, sorbet
14.-
BRIOCHE PERDUE
alias cueillette et gourmandise
La véritable brioche perdue au Génépi des Alpes,
compotée de cerises du jardin, glace vanille
14.-
COOKIE GÉANT
alias pioche du Garden
Cookie moelleux au chocolat et cerises à partager
15.-
Menu Enfant
alias jardinier en herbe
MINI BURGER DE BOEUF
Pain feuilleté, steak de boeuf 90g,
crème de vacherin et gruyère,
salade, tomates, oignons
Ou
AIGUILLETTES
DE POULET
Aiguillettes de poulet
panées maison
ACCOMPAGNEMENTS
Au choix : Frites, écrasée de pommes de terre, frites de patates douces
& mousseline de brocolis
DESSERTS
Mini cookies
et boule de glace au choix
17.-