CARTE AUTOMNALE
Entrées / Salades
SALADE DE SAISON
Salade mêlée, cœur d'artichaut, céleri rave,
vinaigrette miel-balsamique
8.50.-
SMOOTHIE BOWL
Velouté de Butternut
aux graines de courges et noisettes
16.- / 22.-
ŒUF PARFAIT FORESTIER
Œuf parfait, sauce vin rouge,
chanterelles poêlées, ciboulette du jardin
20.-
SAUMON MI-CUIT D'ASIE
Saumon mi-cuit aux sésames,
légumes étuvés, sauce wasabi
24.-
FOIE GRAS EN CROUTE D'EPICES
2 tranches de foie gras, coulis de fruits rouges et figues fraîches,
chutney figues-tomates, toasts briochés
28.-
Vous avez apprécié notre foie gras ! Commandez-le à la coupe ou entier. Renseignements auprès de notre équipe de service.
Plats
BURGER DE BOEUF AU GRILL
Pain feuilleté, steak de bœuf, crème de vacherin et gruyère,
salade, tomates, oignons , frites de patates douces
Simple 180g : 29.-
Double 360g : 35.-
BALLOTINE DE VOLAILLE GRTA
à la Tomme Genevoise, cuisson basse température, sauce moutarde à l’ancienne,
mousseline patates douces, petit pois à la Parisienne
35.-
FILET DE BOEUF CACAO GRAND CRU - VERVEINE
180g de bœuf, écrasée de pommes de terre aux marrons glacés, carottes fanes
Autres sauces : 3 poivres, sauce morilles (supp : 5.-)
45.-
FILET DE SAINT PIERRE, SAUCE MORILLES
Risotto, betteraves-chioggia, chips de betterave
38.-
RISOTTO FREGOLA, HOMARD RÔTI
émulsion persil écrémée, mangue, tuile encre de seiche
40.-
Plats végétariens
RISOTTO FREGOLA AUX ARTICHAUTS
Copeaux de parmesan
27.-
CHOU FARCI, BOULGHOUR DE LÉGUMES
Champignons noirs, galette de tempeh, oignons rouges en pickles, sauce aigre douce,
réduction vinaigre de vin blanc, miel et jus de pamplemousse
28.-
FONDUE MOITIÉ-MOITIÉ TRADITIONELLE
220g pour 2 pers.
30.- / personne
FONDUE MOITIÉ-MOITIÉ AUX MORILLES
220g pour 2 pers.
35.- / personne
Assiette de charcuterie : 8.- / personne
Fromages
TRIO DE FROMAGES AFFINÉS
Gruyère Suisse, Tomme Genevoise, chèvre frais aux herbes,
saladine, confiture de figues et noix
12.-
Desserts
BEIGNET DE BANANE, SAVEURS EXOTIQUES
Beignet de banane, mousse de kiwi, gelée de passion
12.-
LA SPECIALITÉ DU CHEF PÂTISSIER
Cheesecake à la Bergamote - spéculos, coulis de fruits rouges
12.-
BRIOCHE PERDUE, SENTEUR DE NOËL
Brioche perdue au Dashi, réduction vin chaud, coulis de fruits rouges Malbec,
écume à la baie du Népal, glace Amarena
15.-
COMME UNE EPONGE CHOCOLAT - ORANGE
Carottes, orange, chocolat marron, coulis de chocolat Grand cru, glace yoghourt
16.-
LE GOURMAND TOUT CHOCOLAT
Opéra, macaron Toblerone, biscuit tendre chocolat-noisette, truffe au chocolat noir, mousse chocolat blanc servi avec un café, expresso ou thé
18.-
SÉLECTION DE GLACES ET SORBETS
Poire, Amarena, Yoghourt, Vanille, Straciatella
3,80.- la boule
Menu Enfant
PAVE DE SAUMON GRILLÉ
Frites ou Frites de patates douces
Mousseline de patates douces
Ou
STEAK HACHÉ DE BOEUF 80G
Frites ou Frites de patates douces
Mousseline de patates douces
DESSERTS
Biscuit tendre chocolat - noisettes
et boule de glace vanille
20.-