COCKTAIL A LA CARTE

METS SALÉS

Verrines - 3,50- par pièce

Pièces chaudes - 2.- par pièce

Pièces froides - 2.- par pièce

  • Madeleine aux olives

  • Feuilleté poire et roquefort

  • Mini Croque-Monsieur

  • Croustillant chèvre au miel

  • Brochette de dinde Yakitori

  • Mini cake (jambon ou emmental)

  • Cake aux légumes

  • Velouté de céleri et chips de jambon cru

  • Velouté de Butternut aux éclats de noisettes

  • Mini pizza jambon-fromage

  • Mini tarte (fromage, poireau, lardon, épinard, chèvre)

  • Mini Hot-Dog

  • Mini croissant au jambon cru

  • Pruneau / Abricot au lard poêlé

  • Mini mille-feuilles au fromage

  • Frites de polenta à la sauce acidulée

  • Brochette tomate-mozzarella 

  • Mini bruschetta

  • Toast de terrine de campagne

  • Toast de jambon cru

  • Mini club sandwich 

  • Wrap (poulet curry, légumes)

  • Toast à la mousse de canard

  • Tartine d'oignons confits et anchois

  • Tartine de confits de légumes

  • Feuille d'endive au roquefort et noix

  • Toast et tapenade

  • Saint Jacques aux oignons confits

  • Gaspacho Andalous

  • Tartare de saumon à la pomme Granny Smith 

  • Tartare de tomate-mozzarella 

  • Tiramisu tomate - basilic

  • Caviar d'aubergines et toast à l'ail

  • Avocat aux agrumes

  • Crème de concombre à la féta 

  • Mousse de chèvre aux noisettes

  • Crème de courgettes et copeaux de parmesan

  • Tartare de bœuf au parmesan

  • Crevettes, ananas et coriandre

  • Mousse de Foie Gras maison, crumble de pain d'épice et raisins secs

  • Guacamole aux gambas

  • Verrine de taboulé de quinoa et confits de tomates au pesto

Pièces chaudes - 3.- par pièce

Pièces froides - 3.- par pièce

Assortiment - 3,50- par personne

  • Mini burger (bœuf, poulet ou végétarien)

  • Samoussa aux crevettes

  • Brochette de gambas

  • Toast de Foie Gras aux pommes

  • Nems (légumes, poulet)

  • Huitres chaudes

  • Nems au deux saumons

  • Feuilleté d’escargot

  • Cromesquis de poulet à l'aigre doux

  • Empanadas de bœuf

  • Croustillant de saumon

  • Toast de saumon fumé maison

  • Toast de pain d'épices au Foie Gras maison

  • Blinis à la rillette de saumon

  • Mini navette

         (Jambon cuit, jambon cru, poulet ou salami)

  • Mini navette

         (Gruyère ou fromage frais aux fines herbes)

  • Mini navette tomate séchée

  • Mini bagel thon / mangue

  • Brochette de melon à l'Italienne et jambon cru

  • Charcuterie Suisse

(jambon cru, salami, bresaola)

  • Fromages Suisse

(Gruyère, Tomme Genevoise, Gruyère du Tonneau de Saint Cergue)

METS SUCRÉS

Verrines - 2,50.- par pièce

  • Panna cotta (poire ou fruits rouges)

  • Mousse au chocolat maison

  • Fruits frais infusés à la menthe

  • Compote de pommes maison et son crumble

  • Verrine poire - chocolat

  • Tiramisu au spéculos ou fruits rouges

  • Forêt noire déstructurée

  • Entremet aux fruits rouges

  • Ile flottante et crème anglaise thé Matcha

  • Crème brûlée

  • Crème brûlée à la pistache

  • Mousse au chocolat blanc 

  • Crème de citron et sablé breton

  • Muesli maison aux fruits frais

Desserts - 3,00- par pièce

  • Tartelette chocolat - banane

  • Tartelette chocolat - confiture d'orange

  • Mini Opéra

  • Trio de mini éclairs

  • Mini tropézienne

  • Duo de macarons

  • Tulipe aux fruits frais

  • Duo de truffes à la noix de coco et chocolat

  • Feuilleté aux abricots

  • Tartelette framboise et croquant chocolat

  • Rose de pommes à la cannelle

  • Baba au rhum

  • Croustade à la pêche de vigne

  • Ananas rôti à la vanille et aux agrumes

CHOIX DE COCKTAILS

L'AGAPE

 

14.00 CHF / personne

  • Verrine d'agrumes et crevettes

  • Délice au jambon

  • Mini pissaladière

  • Verrine de fruits de saison

LE SUCRÉ - SALÉ

 

18.00 CHF / personne

  • Crème de céleri au curcuma

  • Mousse de chèvre façon crumble

  • Verrine ananas, curry et crevette

  • Brochette de dinde yakitori, sauce aigre douce

L'ESTIVALE

 

21.00 CHF / personne

  • Dips de légumes

  • Brochette de tomate-mozarella au basilic

  • Verrine de crème de courgette

  • Wrap végétarien

  • Tomme GRTA et Gruyère du Tonneau et pain aux céréales

LE CAMPAGNARD

 

23.00 CHF / personne

  • Assortiment de fromages Suisse (Gruyère du Tonneau de Saint Cergue, Tomme Vaudoise, Tomme de Genève)

  • Assortiment de charcuterie (Bresaola, jambon cru, salami)

  • Pain aux céréales

LE GRTA

 

25.00 CHF / personne

  • Cake  Butternut et carottes GRTA

  • Tartelette aux poireaux GRTA

  • Duo de flan de courge et céleri GRTA

  • Assortiment de fromages (Gruyère du Tonneau de Saint Cergue, Tomme Vaudoise, Tomme de Genève)

  • Mini tartelette aux pommes GRTA

L'ITALIEN

 

26.00 CHF / personne

  • Duo de verrines (Tomate-mozzarella-basilic, Gorgonzola-champignons)

  • Brochette de melon et jambon cru

  • Mini délice italien (roquette, basilic, parmesan et tomate séchée)

  • Verrine de pâtes au pesto et poivrons grillés

  • Assortiment de bruschetta

LE MÉDITERRANÉEN

 

30.00 CHF / personne

  • Gaspacho Andalous

  • Verrine de concombre à la féta

  • Toast de tapenade

  • Huitres et vinaigrette à l'échalote

  • Tartare de thon à l'huile d'olive et pignon de pin

  • Feuilleté d'anchois et olives

RENCONTRE AVEC L’OCÉAN

 

36.00 CHF / personne

  • Accras de poisson et duo de sauces

       (soja et cocktail)

  • Gambas laquées

  • Saint Jacques poêlées au balsamique

  • Fondue de poireaux

  • Verrine de tartare de saumon et Granny Smith

  • Risotto crémeux

LE PETIT GOURMAND

 

28.00 CHF / personne

  • Gougère au Gruyère Suisse

  • Mini tarte aux poireaux

  • Flan d’épinards

  • Mini hamburger maison

  • Mini bagel maison

  • Mousse au roquefort et noix

  • Duo de desserts maison 

TOUR DU MONDE

41.00 CHF / personne

  • Gaspacho de betteraves au balsamique

  • Tartare de saumon à l'aneth

  • Mini kebab au saveurs d’Orient

  • Nems de légumes et sauce soja

  • Gambas panées à la coco

  • Risotto crémeux au curcuma

  • Crème de reblochon et chips de lard

  • 3 mignardises aux choix

COCKTAILS DU TERROIR

LE GENEVOIS I

 

28.00 CHF / personne

  • Mousse de céleri et tuile au pavot

  • Tarte aux poireaux

  • Longeole Genevoise et choix de moutarde

  • Écrasée de pommes de terre à l'huile de noix

  • Duo de mignardises

LE GENEVOIS II

 

35.00 CHF / personne

  • Panier de dips de légumes Genevois

  • Effiloché de jambon et dés de Gruyère Suisse
  • Filet d'omble chevalier et concassé de tomates Genevoises

  • Saladine de lentilles de la Petite Grave en verrine

  • Girolle tête de moine

  • Tartelette aux fruits de saison

LE GENEVOIS III

 

42.00 CHF / personne

  • Salade automnale et cake de vacherin Fribourgeois

  • Velouté de céleri et sa chips de jambon cru

  • Macaronis de Chalet

  • Tomme Genevoise et pain aux céréales

  • Mini tarte aux pommes

LE GENEVOIS IV

 

45.00 CHF / personne

  • Tomme Vaudoise panée

  • Velouté de courge, crème aux éclats de noisettes

  • Fricassé de Porc à la Genevoise

  • Risotto crémeux

  • Légumes GRTA de saison

  • Tarte aux pruneaux

LE GENEVOIS V

 

48.00 CHF / personne

  • Velouté de tomate écrémé et tuile au fromage

  • Salade de saumon et écrevisses aux agrumes

  • Poulet Marsillon rôti aux herbes

  • Gratin de pommes de terre

  • Légumes GRTA de saison

  • Meringue et double crème de La Gruyère

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