COCKTAIL A LA CARTE
METS SALÉS
Verrines - 3,50- par pièce
Pièces chaudes - 2.- par pièce
Pièces froides - 2.- par pièce
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Madeleine aux olives
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Feuilleté poire et roquefort
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Mini Croque-Monsieur
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Croustillant chèvre au miel
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Brochette de dinde Yakitori
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Mini cake (jambon ou emmental)
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Cake aux légumes
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Velouté de céleri et chips de jambon cru
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Velouté de Butternut aux éclats de noisettes
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Mini pizza jambon-fromage
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Mini tarte (fromage, poireau, lardon, épinard, chèvre)
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Mini Hot-Dog
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Mini croissant au jambon cru
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Pruneau / Abricot au lard poêlé
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Mini mille-feuilles au fromage
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Frites de polenta à la sauce acidulée
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Brochette tomate-mozzarella
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Mini bruschetta
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Toast de terrine de campagne
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Toast de jambon cru
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Mini club sandwich
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Wrap (poulet curry, légumes)
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Toast à la mousse de canard
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Tartine d'oignons confits et anchois
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Tartine de confits de légumes
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Feuille d'endive au roquefort et noix
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Toast et tapenade
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Saint Jacques aux oignons confits
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Gaspacho Andalous
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Tartare de saumon à la pomme Granny Smith
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Tartare de tomate-mozzarella
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Tiramisu tomate - basilic
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Caviar d'aubergines et toast à l'ail
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Avocat aux agrumes
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Crème de concombre à la féta
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Mousse de chèvre aux noisettes
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Crème de courgettes et copeaux de parmesan
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Tartare de bœuf au parmesan
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Crevettes, ananas et coriandre
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Mousse de Foie Gras maison, crumble de pain d'épice et raisins secs
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Guacamole aux gambas
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Verrine de taboulé de quinoa et confits de tomates au pesto
Pièces chaudes - 3.- par pièce
Pièces froides - 3.- par pièce
Assortiment - 3,50- par personne
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Mini burger (bœuf, poulet ou végétarien)
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Samoussa aux crevettes
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Brochette de gambas
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Toast de Foie Gras aux pommes
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Nems (légumes, poulet)
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Huitres chaudes
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Nems au deux saumons
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Feuilleté d’escargot
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Cromesquis de poulet à l'aigre doux
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Empanadas de bœuf
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Croustillant de saumon
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Toast de saumon fumé maison
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Toast de pain d'épices au Foie Gras maison
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Blinis à la rillette de saumon
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Mini navette
(Jambon cuit, jambon cru, poulet ou salami)
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Mini navette
(Gruyère ou fromage frais aux fines herbes)
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Mini navette tomate séchée
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Mini bagel thon / mangue
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Brochette de melon à l'Italienne et jambon cru
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Charcuterie Suisse
(jambon cru, salami, bresaola)
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Fromages Suisse
(Gruyère, Tomme Genevoise, Gruyère du Tonneau de Saint Cergue)
METS SUCRÉS
Verrines - 2,50.- par pièce
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Panna cotta (poire ou fruits rouges)
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Mousse au chocolat maison
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Fruits frais infusés à la menthe
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Compote de pommes maison et son crumble
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Verrine poire - chocolat
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Tiramisu au spéculos ou fruits rouges
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Forêt noire déstructurée
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Entremet aux fruits rouges
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Ile flottante et crème anglaise thé Matcha
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Crème brûlée
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Crème brûlée à la pistache
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Mousse au chocolat blanc
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Crème de citron et sablé breton
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Muesli maison aux fruits frais
Desserts - 3,00- par pièce
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Tartelette chocolat - banane
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Tartelette chocolat - confiture d'orange
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Mini Opéra
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Trio de mini éclairs
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Mini tropézienne
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Duo de macarons
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Tulipe aux fruits frais
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Duo de truffes à la noix de coco et chocolat
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Feuilleté aux abricots
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Tartelette framboise et croquant chocolat
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Rose de pommes à la cannelle
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Baba au rhum
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Croustade à la pêche de vigne
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Ananas rôti à la vanille et aux agrumes
CHOIX DE COCKTAILS
L'AGAPE
14.00 CHF / personne
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Verrine d'agrumes et crevettes
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Délice au jambon
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Mini pissaladière
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Verrine de fruits de saison
LE SUCRÉ - SALÉ
18.00 CHF / personne
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Crème de céleri au curcuma
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Mousse de chèvre façon crumble
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Verrine ananas, curry et crevette
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Brochette de dinde yakitori, sauce aigre douce
L'ESTIVALE
21.00 CHF / personne
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Dips de légumes
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Brochette de tomate-mozarella au basilic
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Verrine de crème de courgette
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Wrap végétarien
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Tomme GRTA et Gruyère du Tonneau et pain aux céréales
LE CAMPAGNARD
23.00 CHF / personne
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Assortiment de fromages Suisse (Gruyère du Tonneau de Saint Cergue, Tomme Vaudoise, Tomme de Genève)
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Assortiment de charcuterie (Bresaola, jambon cru, salami)
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Pain aux céréales
LE GRTA
25.00 CHF / personne
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Cake Butternut et carottes GRTA
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Tartelette aux poireaux GRTA
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Duo de flan de courge et céleri GRTA
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Assortiment de fromages (Gruyère du Tonneau de Saint Cergue, Tomme Vaudoise, Tomme de Genève)
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Mini tartelette aux pommes GRTA
L'ITALIEN
26.00 CHF / personne
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Duo de verrines (Tomate-mozzarella-basilic, Gorgonzola-champignons)
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Brochette de melon et jambon cru
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Mini délice italien (roquette, basilic, parmesan et tomate séchée)
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Verrine de pâtes au pesto et poivrons grillés
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Assortiment de bruschetta
LE MÉDITERRANÉEN
30.00 CHF / personne
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Gaspacho Andalous
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Verrine de concombre à la féta
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Toast de tapenade
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Huitres et vinaigrette à l'échalote
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Tartare de thon à l'huile d'olive et pignon de pin
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Feuilleté d'anchois et olives
RENCONTRE AVEC L’OCÉAN
36.00 CHF / personne
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Accras de poisson et duo de sauces
(soja et cocktail)
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Gambas laquées
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Saint Jacques poêlées au balsamique
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Fondue de poireaux
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Verrine de tartare de saumon et Granny Smith
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Risotto crémeux
LE PETIT GOURMAND
28.00 CHF / personne
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Gougère au Gruyère Suisse
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Mini tarte aux poireaux
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Flan d’épinards
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Mini hamburger maison
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Mini bagel maison
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Mousse au roquefort et noix
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Duo de desserts maison
TOUR DU MONDE
41.00 CHF / personne
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Gaspacho de betteraves au balsamique
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Tartare de saumon à l'aneth
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Mini kebab au saveurs d’Orient
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Nems de légumes et sauce soja
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Gambas panées à la coco
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Risotto crémeux au curcuma
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Crème de reblochon et chips de lard
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3 mignardises aux choix
COCKTAILS DU TERROIR
LE GENEVOIS I
28.00 CHF / personne
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Mousse de céleri et tuile au pavot
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Tarte aux poireaux
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Longeole Genevoise et choix de moutarde
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Écrasée de pommes de terre à l'huile de noix
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Duo de mignardises
LE GENEVOIS II
35.00 CHF / personne
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Panier de dips de légumes Genevois
- Effiloché de jambon et dés de Gruyère Suisse
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Filet d'omble chevalier et concassé de tomates Genevoises
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Saladine de lentilles de la Petite Grave en verrine
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Girolle tête de moine
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Tartelette aux fruits de saison
LE GENEVOIS III
42.00 CHF / personne
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Salade automnale et cake de vacherin Fribourgeois
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Velouté de céleri et sa chips de jambon cru
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Macaronis de Chalet
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Tomme Genevoise et pain aux céréales
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Mini tarte aux pommes
LE GENEVOIS IV
45.00 CHF / personne
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Tomme Vaudoise panée
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Velouté de courge, crème aux éclats de noisettes
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Fricassé de Porc à la Genevoise
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Risotto crémeux
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Légumes GRTA de saison
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Tarte aux pruneaux
LE GENEVOIS V
48.00 CHF / personne
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Velouté de tomate écrémé et tuile au fromage
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Salade de saumon et écrevisses aux agrumes
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Poulet Marsillon rôti aux herbes
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Gratin de pommes de terre
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Légumes GRTA de saison
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Meringue et double crème de La Gruyère